1 对大脑好
可以健脑益智，核桃中富含丰富的锌和锰等微量元素 ，而锌和锰都是脑垂体的重要组成部位份 ，从核桃的组成而言，多吃核桃对促进神经系统生长发育具有很大的帮助 。而且核桃中含有亚油酸 ，这种物质能为大脑提供养分 ，从而让大脑更健康 。
2 有益于心脏
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇的含量 ，对保护心脏有很大的帮助。再者核桃中精氨酸 、抗氧化等成份可保护心血管健康 ，预防心血管方面的疾病 。
3 防治神经衰弱核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助你入眠 。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天 ，人脑会分泌少量这种物质 ，而到了晚上则会分泌得更多 。夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障 。比如说经常性的头晕，睡不着，健忘等患者日常吃一到两个核桃可起到很好的防治作用。
4 抗衰老核桃仁中所含维生素E ，可使细胞免受自由基的氧化损害 ，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“长寿果”之称 。
核桃有什么营养价值？
1 、益心脏 。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸 ，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
2、抗衰老 。核桃仁中所含维生素E ，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质 ，所以核桃有“万岁子 ” 、“长寿果 ”之称 。
3 、润肠道。核桃可用于肠燥便秘的大便难解 。本品苦泄散瘀 ，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功 ，适于血分瘀滞较重者 。此外 ，兼有润肠 、止咳之功。
4 、降低患糖尿病的风险 。哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30% 。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
5、防疾病 。核桃仁有防止动脉硬化 ，降低胆固醇的作用；此外核桃对癌症患者还有镇痛 ，提升白细胞及保护肝脏等作用 。
6 、补充微量元素。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用 。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效 。核桃仁中含有锌 、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低 ，铬有促进葡萄糖利用 、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
7 、减少患乳腺癌的风险 。西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的试验显示 ，实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃，比不食用的老鼠 ，患乳腺癌和肿瘤的几率要小 。
8、减少患抑郁症几率。核桃中富含丰富的ω－3脂肪酸 ，可以减少患抑郁症 、注意力缺失多动症（ADHD) 、癌症和老年痴呆症等的几率 。
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益心脏、增强脑功能核桃是胡桃科植物，核桃仁含有丰富的蛋白质 、脂肪及碳水化合物 ，并含有人体必需的钙 、磷、铁等多种微量元素和矿物质 ，以及胡萝卜素 、核黄素等多种维生素，具有益心脏 、增强脑功能、改善消化系统功能等功效 。1 、益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸 ，能降低胆固醇含量 ，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。2 、增强脑功能：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质 ，能滋养脑细胞 ，增强脑功能 。3、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收 。且有减少胃酸 、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌 ，激化胰酶的活力 ，使油脂降解，被肠黏膜吸收 ，以减少胆囊炎和胆结石的发生。把核桃壳砸碎 ，将其中的核桃仁和红糖一起放入锅中煮水喝，可以改善皮肤状态 。
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