一、燕麦粗纤芝麻饼干
材料即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克 ，熟黑芝麻6克 ，熟白芝麻6克，椰蓉20克 ，细砂糖20克 ，盐1克，玉米油50克 ，清水38克左右
步骤
1 、将燕麦片 、面粉、椰蓉 、芝麻 、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
2、倒入玉米油后用手抓匀 。
3 、再倒入水 ，抓匀一下，可以抓成团即可 ，不要太湿 。
4 、分成12个 ，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右 。
二 、核桃酥
材料低筋面粉100克 ，核桃碎35克 ，玉米油50克，小苏打1/3茶匙 ，盐0.5克 ，糖粉40克，鸡蛋液20克 ，炒熟黑芝麻2克
步骤
1 、玉米油、糖和盐拌均匀 ，拌至糖溶解 。
2、倒入鸡蛋液拌匀。
3 、倒入面粉 、苏打粉和核桃碎，拌成团 。
4、分成16份 ，搓圆 ，然后用手掌将小圆球压扁 。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。
5 、放入已经预热到175度的烤箱中下层 ，烘烤15-18分钟 。
三 、营养芝麻苏打饼干
材料黑米蛋糕粉150克 ，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克 ，苏打粉1/4茶匙 ，细砂糖12克，盐1克 ，炒熟黑白芝麻各6克
步骤
1、牛奶加温到30几度 ，倒入酵母和糖，拌至溶解 。
2 、面粉 、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀 ，倒入玉米油和牛奶酵母液 ，用刮刀将它们压拌成团。
3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团 ，盖上保鲜膜 ，在室温下静置30分钟。
4 、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作 。
5 、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块 ，边角料可以继续揉合在一起 ，擀开，此分量大约可以做20几块饼干 。
6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔 ，防止饼干在烘烤中变形。
7 、放入已经预热好160度的烤箱中下层 ，烘烤13-15分钟 。
四 、红薯饼干
材料红薯泥50克，低筋面粉90-100克 ，无盐黄油40克 ，糖粉20克，鸡蛋液15克
步骤
1、红薯去皮 ，切薄片 ，隔水蒸熟，压成红薯泥 ，想要更细腻的口感 ，可以过筛 。
2、黄油切小块，在室温下软化 ，倒入糖粉 ，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下 ，待蛋液被吸收了 ，再加入剩余的蛋液搅拌 。
3 、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下 ，打至顺滑即可 。
4 、倒入面粉 ，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中 ，用擀面棍擀成薄的面片 ，冷藏松驰30分钟 。
5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开 ，此分量可以做24块饼干 。
6 、将饼干胚移至不粘烤盘上 ，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。
7 、放入预热到160度的烤箱中下层 ，烘烤20分钟左右 。
五、杏仁酥饼
材料杏仁粉20克 ，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个 ，玉米油45克 ，苏打粉1克
步骤
1 、蛋黄 、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉 。
2、用刮刀压拌成团 ，分成10份 ，放在不粘烤盘上。
3 、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘 ，用50克的月饼模压出花纹 ，用模具压出来的饼，好看很多。没有模具的 ，可以直接用手掌压扁一下 。
4 、放入已经预热好170度的烤箱中下层 ，烘烤15-18分钟左右 。
六、蔓越莓饼干
材料蔓越莓干30克，低筋面粉125克 ，黄油70克 ，糖粉40克，全蛋液20克
步骤
1 、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉。
2 、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下 ，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态 ，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次 。
3、将面粉过筛进去 ，蔓越莓切碎倒入并拌均匀 ，并弄成面团 。
4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形 ，冷冻1个小时。
5 、将冷冻好的饼干切成小块 ，放在不粘烤盘上 。
6 、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右 。
七、蛋元饼
材料鸡蛋1个 ，鸡蛋黄2个 ，低筋面粉80克，玉米淀粉10克 ，细砂糖34克 ，盐1克，无铝泡打粉2克
步骤
1 、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡。
2 、倒入糖和盐 ，再打至画出8字也不易消失 。
3、将一半的粉类过筛进去 ，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类 ，分两次会更容易拌均匀 。
4 、拌好的面糊很浓稠。
5 、将面糊放进裱花袋里 ，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上 ，大概可以挤50个左右的小饼干 。
6、放入已经预热好160度的烤箱中下层 ，烘烤15分钟左右 。
八 、花生酥
材料低筋面粉85克，花生碎45克 ，蛋液25克 ，细砂糖25克，玉米油30克 ，小苏打1/3茶匙 ，盐适量
步骤
1 、花生碎用研磨机打成粉末状。
2、面粉和小苏打混合过筛。
3 、玉米油 、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀 。
6、倒入面粉和花生粉 ，用刮刀拌成面团 。
9、每个10克 ，揉圆，一共可以做20-21个。
10 、放入已预热到170度的烤箱中下层 ，烘烤15分钟左右 。
温馨小提示：
1 、烘烤结束 ，将饼干取出晾凉，放密封盒里保存 。
2、各家烤箱脾气不同 ，烤箱温度仅供参考 ，在烘烤的最后几分钟要留意饼干的上色情况，以免上色严重 ，影响外观。
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