糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨的做法一
材料：肋排500克，香葱1棵 ，生姜1块 ，大蒜2瓣，淀粉适量 ，食用油500克(实耗45克) ，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙 ，白糖1大匙 ，味精1/2小匙。
步骤
1 、准备小排500克焯水后，在放入锅中煮三十分钟 ，肉汤可以煮面条 ，千万不要凉浪费哟 。
2 、用一汤匙料酒，一汤匙生抽 ，半汤匙老抽 ，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟 。
3、将排骨捞出来，然后洗净控水备用 ，放入油锅中炸制金黄 ，注意油别放多，这样可以省油 ，只要翻身的勤就好了。
4 、锅内放排骨 ，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙 ，别怕多) 。半碗肉汤大火烧开 ，调入半茶匙盐提味 。
5 、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋 ，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻 ，少许味精。
糖醋排骨的做法二
用料：小肋排适量、料酒1大匙 、酱油2大匙 、白糖3大匙、醋4大匙 、清水5大匙 、大料2个、葱段适量 、姜片适量 、盐1小匙 。
步骤
1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长 ，买回来最好剁一下 ，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的 ，让超市的工作人员帮你剁得块小点 。
2 、取来汤锅 ，注入清水，小排骨冷水下入锅中 ，开锅后撇去浮沫 、血沫 ，放入葱段，姜片，大料 ，转小火炖制30-60分钟 ，看你的时间了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后捞出 ，放在一边控控水分 。这时我们做一碗调味汁 ，1勺料酒 、两勺酱油 、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了 ，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整 。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4 、取来炒锅 ，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅 ，那丢两三片姜下去 ，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了 。
5 、油热后倒入排骨 ，用小火慢慢煸炒 ，待排骨表面呈淡淡的金**即可 。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了 ，因为我们自己另做了酸甜调味汁 ，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁 ，味汁应该可以刚刚好没过排骨 ，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐 ，待汤汁快收干时 ，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋 ，炒匀后就可以盛出了 。
糖醋排骨的营养价值
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润 。
猪排骨具有滋阴润燥 、益精补血的功效 ，适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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