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勾芡是什么意思网络用语如下：
它的一个含义就是无是生非 ，意思就是挑起事端。没事找事 。本来相安无事，却节外生枝 ，能够化解的事情 ，又从中作梗，这个行为就是勾芡 ，也叫勾火 。让双方都不安生。
它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊 ，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠 。起到调和作用不泻松 。这叫勾芡。
原本应该怎么勾芡：
1.勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下 ，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 ，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内 ，使卤汁稠浓 ，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
2.勾芡是否适当 ，对菜肴的质量影响很大 ，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑 、炒等烹调技法 。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴 ，基本上不带汤 。
但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水 ，使菜看中汤汁增多，通过勾芡 ，使汁液浓稠并附于原料表面 ，从而达到菜肴光泽 、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
3.勾芡一般用两种类型 。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁” ，多用于火力旺 ，速度快的熘 、爆等方法烹调的菜肴 。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉 ” ，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种 ，又称为薄芡 、琉璃芡，多用于煨、烧 、扒及汤菜。
4.勾芡的关键问题一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行 ，过早勾芡会使卤汁发焦 ，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆 、嫩的口味；二是勾芡的菜肴用油不能太多 ，否则卤汁不易粘在原料上 ，不能达到增鲜、美形的目的 。
三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少 ，会造成芡汁的过稀或过稠 ，从而影响菜肴的质量；四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味 ，色泽调好 ，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳 。
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