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酒店管理书籍推荐
一位入行酒店业十年的前辈推荐的八本酒店管理书籍
入行十几年，回顾对我启发最大、使我受益最深的酒店管理书籍 ，当数以下八本 。不过我也始终觉得 ，"功夫在诗外"，作为一个酒店人 ，最主要的学识必然是从实际工作中得来。同时 ，必须明白"管理是相通的"，如果你要学市场营销 ，可能科特勒的《营销学原理》比目前市场上任何一本"酒店营销"都来得管用。
《现代酒店管理经典》
如果你计划要从事酒店管理 ，这是最理想的入门教材 。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法，内容简明 ，要点突出 。本书的作者何建民教授曾在国外留学 ，又在维也纳万豪酒店工作，所以本书既有一定理论深度 ，又对酒店管理有很感性的认识。不过我总希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一样 ，能够持续地更新这本书籍，使之与时俱进，成为像《营销学原理》这样经久不衰的经典之作--因为现在再读这本书 ，内容实在有些老了 。
《国际饭店管理》
本书是美国饭店业协会系列教材中的经典着作 ，在国际酒店行业具有深远影响 。对于初入酒店行业的人而言，本书显得有些深奥。不过如果是酒店部门总监以上人员 ，此书是非读不可的 。从当前国际酒店集团的介绍 ，到不同国家相关政策对酒店经营管理的影响；从酒店开发需要评估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理；从国际市场上的酒店营销 ，到跨国人力资源管理 ，本书均有涉猎，且阐述透彻 。本书的作者是国际酒店行业的权威人士恰克·Y·金（Chuck Y. Gee） ，而译者则是北京二外的谷慧敏教授。
《帝国饭店服务秘籍》
如果你要了解什么是酒店服务 ，你就应该读读这本书 。里面全是关于服务的故事和技巧，例如：正在使用的书桌不可过分收拾；把喝剩的葡萄酒送到客人的房间去；寝室和浴室的清洁要由手掌来做最后的确认....琐碎吗？是的--可这就是酒店服务 。本书是帝国饭店的企划部编写的 ，所以可以说是第一手资料汇编而成的。前年我和几个日本产经旅行社的经理聊天 ，问他们日本最好的饭店是东京文华东方酒店还是里兹卡尔顿酒店？他们说：帝国饭店！
《里兹卡尔顿的黄金准则》
"我们是绅士和淑女，我们为绅士和淑女服务"可以说是全球酒店行业最著名的服务格言了！里兹卡尔顿酒店也是酒店行业中唯一获得美国MAICOLM BALDRIGE国家质量奖的酒店公司 。那么，"绅士和淑女"是如何练成的？秘诀就在里兹卡尔顿酒店公司申报MAICOLM BALDRIGE国家质量奖的申请报告中 。本报告完整阐述了里兹卡尔顿酒店的质量管理的体系和理念 ，报告的英文版本可以在里兹卡尔顿酒店的官方网站下载。不过听说里兹卡尔顿已经出版了一部《里兹卡尔顿的黄金准则》 ，并已在全球发行--实在让人期待！
《服务的精神--万豪之路》
如果你希望成功管理一个酒店集团，或者你是在一个酒店管理公司工作 ，这本书或许会成为你的管理圣经。本书的作者是比尔马里奥特--现在的万豪国际集团的董事长兼CEO 。本书是马里奥特先生的经营之道的最佳诠释 ，结合了万豪国际集团的发展历史和众多案例 。不过目前大陆似乎没有出版中文版，我拥有的英文版是住万豪酒店的时候"私人收藏"的--"窃书不能算偷"！最近再住万豪酒店 ，他们客房里已经不放这本书了。我的同事拥有一本马里奥特先生亲笔签名的精装版 ，让我艳羡！
《一个银河系的诞生》
这是我推荐的这八本书内的唯一我没有读过的书，不过我对它神往已久 。本书讲述的是法国雅高酒店集团的创业故事和发展历史 。本书对中国酒店行业的最大影响之一 ，就是：中国目前最大的经济型酒店连锁品牌的诞生及发展 ，和本书息息相关--它是如家管理团队的"管理指南"。
《香格里拉战略计划》
任何一个酒店人都可以从中了解：酒店的经营管理理念和企业文化绝不是几句口号！严格意义上讲，这不是一本管理书籍 ，而是香格里拉酒店集团的内部文件--集团战略计划 ，因而也不可能公开出版 。不过酒店人都应该设法弄来好好读读 。文件名称是战略计划，事实上没有任何SWOT分析，也没有实施计划的具体进程。这完全是一部"如何贯彻集团的经营理念"的指南 ，整个文件的结构是"指导原则--具体含义--行动指南--业绩评估" 。香格里拉集团可以在欧美国际酒店品牌的重围中不断发展壮大 ，绝非仅凭郭鹤年老先生的强大财力啊 。
《万豪酒店设计标准》
这部书可更加不容易看到了！因为这是万豪酒店集团的绝密文件，只有万豪的技术服务部门和酒店业主可以看到 ，万豪酒店的总经理都无权翻阅。如果你要了解一个酒店应该如何设计 ，如何装修，如何规划功能布局 ，如何选择设备--全部都在本手册中！当然 ，万豪集团和其他国际集团的每个品牌都有不同的设计标准手册，而万豪集团无疑是个中翘楚 。我将本书归为武侠小说中的"葵花宝典"级的重要资料 ，一是极不容易得 ，二是极难全部读懂，三是威力巨大 ，练成后可横行江湖 。
上海最好的酒店
1. 波特曼丽嘉不可否认 ，里兹卡尔顿品牌的价值在行业的地位，同时波特曼的房价 、规模 、营收都在上海全行业前列
2.金茂君悦一个城市的顶级酒店，一般为城市地标性建筑 ，虽然如今已是环球金融中心 ，柏悦也开张，但金茂无论在规模还是根基上都优于柏悦
3.柏悦：作为上海如今地标性建筑以及凯悦集团的顶级品牌 ，柏悦虽然酒店规模不大 ，但已经创造了上海乃至全国酒店业最高房价！从管理而言，柏悦的管理绝对在金茂之上。
4.香格里拉：上海目前客房数最多的五星级酒店。不可否认香格里拉在亚洲是最为成功的酒店集团与酒店品牌 ，而浦东香格里拉 ，能满足不同层次各个社会阶层的人群需求，不可不畏酒店业的经典 。
5.JW万豪：人民广场附近的地标性建筑之一 ，作为万豪集团最为顶级的两大品牌之一 ，JW万豪的管理优良、酒店舒适、服务周全是有口皆碑的！
6.威斯丁：无论在亚洲还是欧洲，威斯丁都是高端的主流酒店品牌 ，上海威斯丁拥有喜达屋集团最为良好的管理团队与风格 ，同时威斯丁的服务周到 、人员素质之高是不争的事实，可以这么说，威斯丁拥有全上海素质最高的员工！但酒店最大的缺点是员工普遍感到太累！特别是餐饮部 ，不把人当人用！
7.皇家艾美：虽然被喜达屋集团收购艾美品牌 ，但艾美是唯一入选全球奢华品牌前100位的酒店品牌，其在欧美人士心中的形象不言而喻 ，而且在广场附近 ，艾美是客房最多，设施最好 ，也是地标性建筑之一 。
8.瑞吉红塔：最为喜达屋集团旗下顶级品牌 ，也是世界酒店业客人身份 、地位的象征，瑞吉品牌其出名的管家服务 ，以及瑞吉红塔作为全上海硬件最好的酒店 ，以及其客户层次相对较高。
9.花园饭店：虽然日本的酒店业并不怎么样，但是不可否认 ，上海的花园饭店无论在管理、服务还是酒店的硬件 、环境上都是相当出色的 ，同时花园秉承了日本人的特有恭谦！而每年的应收也在行业名列前茅，可以说是淮海路最为顶级的酒店之一 。
10.锦江汤臣洲际：作为全球第一个真正意义上的高星级酒店品牌，同时也是前六州集团（现洲际集团）最为顶级的品牌 ，其在欧美特别是欧洲拥有无比至高的行业地位 ，而上海浦东的这家洲际，说实话并不怎么样 ，其硬件 、软件都有失洲际的一贯水准 ，但洲际品牌的效应以及洲际的强大内部管理还是令人称道的，或许浦西洲际的开业 ，将真正意义上人我们知道什么才是真正的洲际酒店！
1. 波特曼丽嘉不可否认 ，里兹卡尔顿品牌的价值在行业的地位，同时波特曼的房价、规模 、营收都在上海全行业前列
2.金茂君悦一个城市的顶级酒店 ，一般为城市地标性建筑 ，虽然如今已是环球金融中心，柏悦也开张 ，但金茂无论在规模还是根基上都优于柏悦
3.柏悦：作为上海如今地标性建筑以及凯悦集团的顶级品牌 ，柏悦虽然酒店规模不大，但已经创造了上海乃至全国酒店业最高房价！从管理而言，柏悦的管理绝对在金茂之上 。
4.香格里拉：上海目前客房数最多的五星级酒店。不可否认香格里拉在亚洲是最为成功的酒店集团与酒店品牌 ，而浦东香格里拉 ，能满足不同层次各个社会阶层的人群需求，不可不畏酒店业的经典 。
5.JW万豪：人民广场附近的地标性建筑之一 ，作为万豪集团最为顶级的两大品牌之一 ，JW万豪的管理优良 、酒店舒适、服务周全是有口皆碑的！
6.威斯丁：无论在亚洲还是欧洲，威斯丁都是高端的主流酒店品牌 ，上海威斯丁拥有喜达屋集团最为良好的管理团队与风格 ，同时威斯丁的服务周到 、人员素质之高是不争的事实，可以这么说 ，威斯丁拥有全上海素质最高的员工！但酒店最大的缺点是员工普遍感到太累！特别是餐饮部 ，不把人当人用！
7.皇家艾美：虽然被喜达屋集团收购艾美品牌，但艾美是唯一入选全球奢华品牌前100位的酒店品牌 ，其在欧美人士心中的形象不言而喻 ，而且在广场附近，艾美是客房最多，设施最好 ，也是地标性建筑之一 。
8.瑞吉红塔：最为喜达屋集团旗下顶级品牌 ，也是世界酒店业客人身份 、地位的象征，瑞吉品牌其出名的管家服务 ，以及瑞吉红塔作为全上海硬件最好的酒店 ，以及其客户层次相对较高。
9.花园饭店：虽然日本的酒店业并不怎么样，但是不可否认 ，上海的花园饭店无论在管理、服务还是酒店的硬件 、环境上都是相当出色的 ，同时花园秉承了日本人的特有恭谦！而每年的应收也在行业名列前茅，可以说是淮海路最为顶级的酒店之一 。
10.锦江汤臣洲际：作为全球第一个真正意义上的高星级酒店品牌 ，同时也是前六州集团（现洲际集团）最为顶级的品牌 ，其在欧美特别是欧洲拥有无比至高的行业地位，而上海浦东的这家洲际 ，说实话并不怎么样 ，其硬件 、软件都有失洲际的一贯水准，但洲际品牌的效应以及洲际的强大内部管理还是令人称道的，或许浦西洲际的开业 ，将真正意义上人我们知道什么才是真正的洲际酒店！
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