蜜种
槐花蜜是春季蜜种。呈水白色偏黄 ，入口有清淡槐香 ，不易结晶 。湿热体质 、脾胃虚寒的朋友要慎用，糖尿病患者慎服 。 槐花蜜 ，产于我国长江以北大部分地区 ，4月底至6月上旬开花，花期7-10天 ，品质以河南三门峡 、河南济源王屋山、陕西延安 、槐花蜜最为出名。槐花蜜其蜜质水白透明 ，质地浓稠，果糖含量较高不易结晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁 ，芳香适口；是我国大宗蜜源量产的上等蜜品 ，也是历年大量出口 、价位最高的蜜品 。
槐花蜂蜜是中国级别最高的出口蜂蜜，以出口日本、韩国 、德国为主 。日本 、韩国人喜欢味道淡的 ，因此槐花蜜深受欢迎。欧美人喜欢味道浓郁的 ，因此喜欢多花种蜜，色泽深的 。
中国槐花蜜产量占总产量10%左右 ，主产区以河南为中心 ，集中在黄河流域，尤其以河南豫西山区、陕西延安地区、东北大连为主 。
国际蜂蜜贸易中 ，槐花蜜历年来卖价最高。由于国际贸易中蜂蜜级别是按照色泽划分 ，按照美国卜方特仪器测试色泽，蜂蜜色泽从0MM-115MM不等 ，分别为
00MM-8MM以下水白色
25MM：特白
34MM 白蜜
45MM 特浅琥珀色
65MM琥珀色
85MM深琥珀色
115MM黑琥珀色
共七个级别。
因槐花蜜色泽如水 ，级别最高，广受欢迎 。日本消费蜂蜜主要依靠进口中国蜂蜜，进口比例达95%以上 。其中槐花蜜更是离不开中国 ，槐花蜜占65%的比例。近几年 ，韩国蜂蜜消耗量增加，从中国进口的主要是槐花蜂蜜 。 槐花蜜其性清凉 ，具有槐花之去湿利尿 、凉血止血之功效 ，能保持毛细血管正常的抵抗能力，有舒张血管 、改善血液循环、防止血管硬化 、降低血脂血压等作用 ，并用于预防中风 ，同时亦有清热补中 、解毒润燥之功效 。较适用于慢性病患者及心血管病人的保健食用，尤其适合老年人。
常服槐花蜜能改善人的情绪 ，达到宁心安神效果 。中年失眠者在临睡前服用槐花蜜每能降低中枢神经的兴奋剂 ，起到催眠的作用，还可以避免服用催眠药物的成瘾性 。
蜜中还含有刺槐甙和挥发油 ，可抗菌、防腐和止咳；清热解毒 、祛皱消斑 、养颜正气、解郁通络。
槐花蜜对萎缩性鼻炎有一定的疗效 ，方法是每天早晚洗脸时，用小手指蘸点流动的自来水在鼻孔内清洗，清除鼻腔内的结痂和分泌物 ，充分暴露鼻粘膜后 ，再用棉签或手指蘸市售的槐花蜜均匀地涂在鼻腔患处 。坚持治疗两个多月，鼻腔痛痒会消失 ，无结疝样分泌物 ，嗅觉也基本恢复正常 。 现代医学临床应用证明，蜂蜜可促进消化吸收 ，增进食欲 ，镇静安眠，提高机体抵抗力 ，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。 蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分 。在冬季每天喝上3—4汤匙蜂蜜 ，既补充营养，又可保证大便通畅 。 据《保健时报》报导 ，古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜 ，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。有人调查 ，在130位百岁老人中有80%的人经常服用蜂蜜 。
蜂蜜可用于体弱多病 、病后恢复的辅助治疗 。患有高血压的老人 ，每天早 、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的，因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用 ，可维持血中电解质平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；对于肺结核 、胃肠道溃疡等慢性病患者 ，蜂蜜是良好的营养品，能增强体质。此外 ，还可直接用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤 、创伤和烧烫伤、冻疮 。蜂蜜还是一种天然的美容佳品 。作为润肤剂经常外擦 ，对皮肤的表皮、真皮起直接营养作用，可促进细胞新生 ，增强皮肤的新陈代谢能力。 ①润肠通便 。用于便秘的防治 。以槐花蜜 、油菜蜜 、茶花蜜和枇杷蜜为最佳 ，脾胃虚寒者不可生食。
②润肺止咳 。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效 。
③解毒、医疮 、止痛。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上 ，有消炎 、止痛、止血 、减轻水肿 、促进伤口愈合的作用 。食用可缓解食物中毒 ，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛 。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。
④众中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健，以枣花蜜为佳 。
⑤调和诸药 ，提高药性 。蜂蜜性平 ，味甘(甜)，常作引药用。 槐花性凉 ，微寒 ，夏日食用正好可借它清热 、凉血的功效来消暑
槐花蜜是蜂蜜中的上品有清热 、补中、解毒 、润燥之功效
二者搭配可起到相辅相成的消暑降温效果，脾胃虚寒的朋友要慎用
原料：
干槐花5g 、槐花蜜30ml、开水适量 。
做法：
1、干槐花；
2 、洋槐蜂蜜；
3 、取5g干槐花；
4、用温水泡开 ，清洗 ，摘去枝条；
5 、槐花挤干水份放入杯中；
6 、倒入开水，代水温降低之后 ，加入槐花蜂蜜调匀即可 。 槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一 ，近几年，大部分的槐花蜜都出口了 ，超市里有少量纯槐花蜜销售 ，但价格很高，北京产的“百花”牌槐花蜜，每斤超过40元。而出口商收购槐花蜜的价格就超过每斤33元（今年估计还要高）
几块钱一斤的蜂蜜 ，真的也有 ，但极少，而且即使是真的 ，也是价格高 ，质量差，尤其是蜂蜜的度数 ，能达到38度就算好蜂蜜了 ，成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度 。度数低的蜂蜜不易保存，容易发酵变质 。
这样的蜂蜜 ，掺假的多 ，里面有少量槐花蜜，其余都是一种甜味剂。很多人说 ，蜂蜜有结晶是掺糖了 ，错！现在谁也不愿意掺糖，掺糖容易结晶，更重要的是掺糖的办法已经过时了 ，因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂（各地叫法不一） ，这种甜味剂每斤只有一块钱左右，液态 ，和槐花蜜的感官完全一样 ，琥珀色，近似透明 ，永不沉淀结晶 。用这种甜味剂 ，掺入少量槐花蜜，每斤的成本也就是三四元 ，绝对让你无法区分真假 ，有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂，也说是槐花蜜 。
你还可以用开水冲的办法看看真假。不管是何种蜂蜜 ，只要是浅色的（琥珀色 、白色等半透明蜂蜜 ，槐花蜜就是浅色蜜），都可以用这种方法：取两羹匙，放入透明的玻璃杯内 ，冲入刚开的滚水 ，搅拌，片刻后蜂蜜和水充分融合 ，出现均匀的乳白状悬浮物 ，就是真蜂蜜 。同样用上面所说的甜味剂，冲入开水后搅拌 ，依然透明 ，无任何变化 。
纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味，更有一种槐花的清香 ，仔细品味 ，也可以知道真假。
蜂蜜因花种不同，降到一定温度时都会有不同程度的结晶 ，但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。
一：闻味
单花蜜有本植物特有的花香味 ，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味 、有的是香料味 。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中 ，垂直提起 。浓度高的蜂蜜往下淌的慢 ，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之 ，即便能拉长丝 ，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠 。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上 ，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸 ，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸 。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底 ，不易融化 ，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象 。如果是假蜜 ，则很快就会溶到水里 。
4.看结晶 ，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低 、浓度高，不容易变质 ，所以是优质蜜 。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻 ，手感细腻，无沙粒感 。假的蜂蜜 ，不易结晶 ，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的 ，不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖 ，也不容易结晶，这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方 。 蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶 ，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液 ，葡萄糖含量越高，越容易结晶 ，反之不容易结晶 。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1 ，因此纯正的槐花蜜不容易结晶，可以放置3年以上甚至不结晶，如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜 ，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1.
鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征 ，真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态，而假蜂蜜是发亮的 、色泽鲜艳、透亮 ，无雾状特征。再者 ，蜂蜜具有辣嗓子的感觉，入口细腻 、绵甜 、爽口；假蜂蜜直甜 ，不爽口 ，不舒服 。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜没有或者有人工香精的味道 。
三：口感
纯正天然的蜂蜜 ，味道甜润 ，略带微酸，口感绵软细腻 ，爽口柔和 ，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道 ，喉感弱 ，而且余味淡薄短促 。
四: 化学检验
掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物 ，掺有其他杂质的蜂蜜 ，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物 。
五：冷藏结晶检验
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体 ，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼 ，很柔软，假蜂蜜扎不动 。真蜜用手捏 ，其结晶体很快溶化 ，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化 。真蜜结晶体用牙咬声音小 ，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后 ，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有 。
总之，鉴定蜂蜜的真假 ，单用一种方法有可能出现某些误差 ，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下 ，便可断定蜂蜜的真假 。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡 ，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失 ，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。
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希望本篇文章《槐花蜜的食品》能对你有所帮助！
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