食材用料
红糖100克
面粉170克
糯米粉30克
温水75克
食用碱面1/4茶匙
油柿子的做法
1.炒锅放火上，准备红糖100克放入炒锅中
2.小火加热 ，用铲子不停翻炒
3.炒至红糖溶化 ，锅里出现大量小气泡
4.准备75克温水倒入锅中
5.用铲子搅拌，使红糖气泡溶于水形成红糖稀水
6.红糖稀水倒在碗中晾凉 ，加入1/4茶匙食用碱面 ，搅拌形成红糖碱水
7.面粉170克和糯米粉30可放在和面盆中，搅拌均匀
8.调好的红糖碱水分次倒在面粉上
9.用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀 ，形成没有干粉的面絮
10.用手把所有面絮揉合在一起 ，反复揉制
11.形成表面略微粗糙的面团
12.揉好的面团放在案板上，用手反复揉制几次
13.使面团表面光滑
14.用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条
15.用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子
16.取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上 ，托着面剂子
17.左手的大拇指按在面剂子的中央 ，右手的虎口环绕面剂子的边缘放置，左右手相配合，左手一边朝一个方向移动面剂子 ，右手一边推动面剂子边缘
18.使面剂子形成一个圆锥形面团
19.两手掌心相对 ，把圆锥形面团按压成扁圆饼形
20.圆饼形面团放在案板上，用筷子在面团中心轻轻扎下去 ，但不要扎穿
21.面团中心扎出个小洞 ，形状如“柿子”一般，这就是做好的“油柿子 ”饼坯
22.按照以上方法做好所有的饼坯
23.锅里放入适量食用油 ，大火烧至七八成热
24.用手握着饼坯 ，沿着锅边把饼坯放入油锅中
25.转中小火煎炸，等饼坯稍微定型
26.期间用筷子不停把饼坯翻面
27.直到把饼坯煎炸成表面金** ，用筷子把饼坯控油捞出
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本文概览：食材用料红糖100克 面粉170克 糯米粉30克 温水75克 食用碱面1/4茶匙 油柿子的做法1.炒锅放火上，准备红糖100克放入炒锅中2.小火加热，用铲子...