在选择辣椒品种的时候，要根据当地的气候条件 、种植习惯 、消费习惯综合选择适宜种植的品种 ，不但要产量高 ，还要适销对路，只有这样 ，才能做到收益最大化 。辣椒根据果实的特征 ，可分为长角椒类、灯笼椒类 、簇生椒类 、樱桃椒类、圆锥椒类五大变种类，而市场上最为常见的有长角椒类、灯笼椒类 、簇生椒类，下面我就对这三种类型的优良品种分别做一介绍 。
一 、长角椒类优良品种
长角椒的分枝性强 ，叶片一般比较小或中等。其果实下垂 ，为长角形，先端尖 ，微弯曲 ，似牛角、羊角 、线性，果长为7~30厘米 。长角椒辛辣味浓 ，可供鲜食 、干制、腌渍等 。
1 、美国特大牛角大王
该品种引进自美国。果实形状为牛角形 ，属于中晚熟品种。植株生长势强，株高为85~90厘米 ，分枝性强 。果实呈绿色 ，长38厘米 、粗6厘米左右，单果重为45克左右 。辣味比较适中 ，由于具有较好的抗病、耐寒 、耐热。因此是大小棚保护地和露地栽培的好品种 。
2 、百圣辣椒
该品种引进自韩国 。果实呈粗牛角形 ，果皮呈嫩绿色，微辣，口味极佳 ，商品性好。过长为25~27厘米 ，横径为5~6厘米，单果重160~180克 ，最大果达250克左右 ，早熟抗病，耐热 ，分支能力强 ，节间比较短，而且具有较好的连续坐果能力强 。抗病害方面高抗小叶病、花叶病等病害 ，是春 、秋保护地和露地栽培的理想品种 。
3 、长丰（长剑）辣椒
自日本引进的杂交一代品种。极早熟 ，7叶片左右开始现蕾，膨果速度迅速 ，比一般品种早熟15天左右；果个大 ，商品性好，果皮黄绿色，有光泽 ，果长为27~35厘米 ，果径为4~6厘米，平均单果重125克 ，大果可达230克；果肉厚 ，货架期长，产量特高 ，连续坐果能力强；耐湿、耐低温、耐弱光 ，抗病性强，适宜全国各地保护地和华北地区露地栽培 。
4 、中天秀吉辣椒
中天秀吉是从日本引进的杂交一代品种 。属于大果型羊角椒品种 ，果实长为28~36厘米 ，粗为4~5厘米，单果重130~150克 ，最大果重可达200克 ，辣味适中。无限生长型，早熟，植株长势旺盛 ，连续坐果能力强 ，商品性比较好，产量高 ，抗逆性及抗病性都比较强 。
5 、世纪椒王
果实为牛角型 ，浅黄绿色，果肉厚 ，是新一代特大果辣椒的最新品种 ，单果重为150~210克，果长为30~35厘米 ，最长可达41厘米 ，果径为5~5.5厘米，中早熟、抗病 、丰产 ，植株无限生长 ，抗病性强，品质优 。
6 、中椒106
是中国农科院花卉研究所选育而成。中早熟，果实呈粗牛角形 ，长约15厘米 ，粗约5厘米，单果重50~60克 ，大果可达100克以上 ，青果绿色，成熟后亮红色。味微辣 ，品质优良 ，耐储运，田间抗逆性比较强 ，耐热 ，抗病毒、疫病 。
7 、中寿12号
该品种由中国农业大学寿光蔬菜研究院选育 。中早熟 、微辣，植株比较直立 ，叶片大 ，弱枝少，果实长粗羊角形，纵径为25~30厘米 ，单果重120~150克 ，果肉厚为0.5李密密左右，果面黄绿色 ，光滑而富有光泽 ，商品性极佳。果肉脆甜，口感好 。植株上、下部果实大小较一致 ，连续坐果性极强 ，高产稳产 。抗花叶病 、根结线虫和疫病，较耐低温和高温 ，适于温室和大棚普通栽培 ，也适宜温室长季节栽培。
8 、中华龙椒
该品种由开封市辣椒研究所选育 。果实呈牛角性，早中枢 ，辣味重 ，连续坐果能力强，果长为25~35厘米，果粗为4.5厘米 ，表面微皱 ，上下果大小基本一致，每亩产量为4000~5000千克 ，适宜于北方春、秋保护地和露地栽培 。
9 、渝椒6号
果实牛角形 ，青椒浅绿色，红椒大红色。果实纵径为12.5厘米 ，横径为3.8厘米 ，单果重为37克左右，单株挂果约42个 ，半辛辣型 ，果实脆嫩，适合鲜食 。早熟品种 ，生长势强 ，田间吧掉线为抗病毒病 、中抗疫病、炭疽病，耐储运 。
10、盛丰1号
中早熟大牛角形品种，生长势稳健 ，始花节位第9~10节 ，嫩果翠绿色，商品性好 ，果长为28厘米左右 ，粗为3.5厘米左右，抗病性强 ，适宜北方春 、秋棚室及露地栽培。
另外除了以上这些品种外 ，比较优良的还有锦辣红椒 、辣八螺丝椒、陇椒5号 、胭脂辣 、艳椒2号、艳椒5号 、红椒589 、红泽1号、羊角红1号 、邯优尖辣椒 、基地火辣3号、绿金线 、基地火辣88号 、辛红1号都是不错的长角椒品种 。
二、灯笼椒类优良品种
灯笼椒植株中等或矮小，分枝性弱 ，叶片较大 ，长卵圆形或椭圆形 。果型较大，蓬松 ，圆球形、扁圆形 、短圆锥形 ，一般呈钟状。果表有纵沟，果肉极厚，含水分多 ，单果重可达200克以上。一般耐热和抗病力较差 ，单株坐果少，颜色各异 ，老熟果多呈红色 ，少数** 。辣味淡或无，味甜 ，故又名甜椒 。
1 、红罗丹
红罗丹是从瑞士引进的一代甜椒品种。果实长方形 ，果皮光滑、限量，成熟时颜色由绿转红 。果长为15厘米 ，果径为9厘米 ，果肉厚为0.7厘米，单果重为250克左右 ，3或4心室 。植株高大旺盛 ，属无限生长型，生长势强。果实耐储藏和运输，货架期长 。
2 、红英达
红英达是从荷兰引进的品种 。果实灯笼型 ，果皮绿色 ，果肉厚实，果长为11厘米左右 ，果肩宽约9厘米 ，果肉厚约为0.5厘米，平均单果重为170克左右。3~4心室 ，果面光滑 ，品质优，商品性佳 。株高约60~70厘米 ，始花着生节位为第9~10节 ，中早熟，生育期130~140天 ，植株生长势旺盛 ，株型紧凑，分枝较多 。
3 、美国西圆椒
该品种从美国引进，果实呈方灯笼形 ，3~4心室 ，单果重为150~300克，果肉后为0.6厘米 ，味脆甜 ，表面光滑，嫩果深绿色 ，熟果大红色 ，耐储运。植株生长势强，株高为63厘米 ，开展为55厘米 ，既可鲜食，有适合出口外销或脱水加工 。
4、美洲甜冠1号
引进自美国 。大果型品种 ，方正灯笼型 ，果长为12~13厘米，果径为11~12厘米，肉厚为0.7~1厘米 ，单果重为350~400克。国色深绿 ，有光泽，果面光滑 ，肉厚 ，果硬，耐储运。生长健壮 ，抗病力强 ，适应性广 。保护地 、露地兼用型，种植时要注意肥水管理 ，防治畸形果产生 。
5 、甜阿宝
属方正灯笼型圆椒 ，早中熟，果长为12厘米 ，横径为11厘米 ，肉厚为0.5厘米，4心室，皮色翠绿 ，单果重为250克 ，肉厚、味甜，果型保持度高 ，抗病性强 ，适应性好，适合保护地及露地栽培。
另外 ，较为优良的灯笼椒品种还有美洲甜冠2号 、正甜 、绿星1号、新福椒4号 、太空椒霸F1 、中科椒105、绿天使、绿色椒王 、红水晶 、黄玛瑙、橙水晶 、紫晶 、白玉、紫贵人 、黄欧宝 、红苏珊、桔西亚 、白公主等 。
三 、簇生椒类优良品种
植株中等或高大 ，分枝性不强，叶狭长 。果实簇生 ，向上生长 ，果色深红，果肉薄 ，辣味浓 ，油分高。晚熟、耐热 、抗病毒力强 。但产量较低，主供调味品用 。
1 、三樱椒
品种引进自日本。植株矮小，极晚熟 ，干果鲜红色 ，味极辣，辣椒素含量0.8%左右 ，辣红素含量3%左右 。果实朝天簇生 ，细指形，果皮光滑油亮无皱缩 。果长为5厘米左右 ，果肩横径为1厘米左右 ，单果重为0.4克左右，果顶尖而弯曲 ，似鹰嘴状。株型紧凑 ，株高为50~65厘米，开展度为40~50厘米 ，属有限分枝型 。较耐干旱 ，不耐水渍，易感染病毒病 。
2、天宇3号
该品种由韩国引进，中晚熟品种 ，有6~7个果簇生 ，果实朝天；果长为5~6厘米，果径为1厘米 ，味道辛辣鲜美；植株高大 ，分支性强，坐果力强；熟性一致 ，有利于集中采收；抗病毒病 ，枯萎病；不皱皮，果型美观。
3、天鹰1号
该品种也是引进自韩国 ，早熟品种 ，属单生或互生朝天椒，果色深红 ，辣味浓 ，果实顺直，色泽美观，果长为5~7厘米 ，果横径为0.8~1厘米 ，鲜果单果重为3克。生长旺盛，植株高大整齐 ，较耐干旱和抗病性强 ，坐果集中，连续坐果能力强 ，干 、鲜两用 ，干制后不皱皮，产量高 ，为露地栽培专用品种 。
4 、朝天148
果实圆锥形 ，辛辣，青果深绿色 ，熟果大红色 。果实纵径为5厘米 ，横径为2.6厘米，单果重为5克，单株挂果85个。抗炭疽病 ，果实硬度好 ，适于泡制、干制 。
5 、辛红2号
中晚熟品种，小果尖椒 ，青果绿色 ，熟果大红色，辛辣型 。果实纵径为5.5厘米 ，横径为1.4厘米 ，单果重为3.1克，单株挂果约128个。生长势强 ，株型较紧凑 ，抗病毒病 、炭疽病，耐热 ，抗倒伏 。适合泡制和干制 。
另外还有一爪红、散生子弹头也是簇生类辣椒较为优良的品种。
在种植辣椒时 ，对于品种的选择，要综合考虑适宜性 、产量 、经济效益等，还要考虑种植管理水平等 ，只有这样 ，在获得高产优质辣椒的同时，才能使种植效益也最大化 。
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