厦门的风味小吃久负盛名 ，发展至今已有200余种 ，其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤 、虾面 、薄饼、芋包 、蚝仔煎 、韭菜盒、土笋冻 、沙茶面 、油葱米果、炒条；甜食的花生汤 、圆仔汤 、贡糖夹饼、炸麻花、栗米炸 、炸枣 、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名点 ，逐渐演进为精致 、小型 、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席 ，登上雅之堂 。
1 、蚝仔煎
蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点 。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉 ，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐 ，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香 ，富有营养 。若再加上一点沙茶 、辣酱等佐料 ，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香 。
2、油葱火果
油葱火果以其柔韧细腻 ，鲜甜爽口 ，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨 、拌好米浆，然后配好绒料 ，有猪腿肉丝 、葱白、荸荠 ，再加一研碎的扁鱼 、虾攴 、五香粉、白糖、地瓜粉 、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里 ，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液 ，如果是加料的还可另加入虾米 、熟栗子、香茹等料 。该点也可进行蒸炊，吃时 ，调上沙茶 、辣酱 、蒜泥、桔汁等 。
3 、薄饼
薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧 ，鲜美可口，油而不腻 。每逢“清明节” 、“三月节 ”、“春节 ”等节日 ，许多地方都有吃薄饼习俗 。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后 ，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔 、油煎的蛋丝 ，或抹一点辣酱等 ，卷后乘热吃更有滋味 。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味 。
4 、韭菜盒
韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名 。其主要原料为瘦肉 、豆干 、韭菜、红萝卜、葛薯等 ，昀要切成碎丁 ，做工考究，讲究开头与火候 。制作成的韭菜盒呈螺旋状 ，表皮层层酥脆 ，内馅鲜美，吃起来香脆可口。
5 、虾肉面
虾肉面以虾为主料 ，具有味道香醇鲜美可口之特色 。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记 ”虾面店和赖厝埕的虾面店 。烹制虾面关键在于虾汤的调制 ，要将虾洗净，剥掉虾头 、虾壳；然后捣碎 ，反复洗出虾汁 ，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤 ，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤。
6 、烧肉粽
厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气 ，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名 。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作 ，第三关要掌握好火候 ，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度 ，只有热吃才有香味扑鼻之感 。
7 、炸五香
炸五香既是小酌佳点 ，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便 ，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯 ，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见 。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状 ，青葱白切片 ，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉 、白糖 、味精、食盐等混合拌匀 ，再加上地瓜粉做成内料 ，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住 ，然后下次油锅炸至呈赤**即成 。
8 、土笋冻
土笋冻是用海产的“笋 ”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品 ，具有鲜嫩清脆 、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱 、芝麻酱 、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道。
9 、炒面线
炒面线为厦门早期的“全福楼 ”和“双全酒家 ”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴 ，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤** ，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤** ，捞上待用 ，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可 。
二 、列入中华名小吃的厦门风味小吃
1、厦门黄则和花生汤
黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名 。此店始创于1951年 ，至今已有48年历史 ，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。
黄则和花生汤取料精细，泡发考究 ，烧煮时间及火候恰到好处 。其中成品具有花生片完整无缺 、清香酥烂 、入口即化、汤甜而不腻的特色 ，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣 。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤 ，对黄则和花生汤的美味大加赞赏 ，给予高度的评价。
2 、厦门好清香烧肉粽
厦门“好清香 ”座落于厦门市大元路32号，旧称“赖厝埕 ” ，1940年王朝基先生创办 ，以经营饶有风味的“烧肉粽，” 、“芋包”等小吃驰名中外 。
厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本、新加坡 、菲律宾 、香港及省内外的大宾馆、酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金 、银 、铜、名优奖 ，成为风格独具的“中华老字号 ” 。
厦门“好清香烧肉粽 ” ，50多年来，以“三精”取胜（精选、精配 、精制） ，不断至美 ，以味浓鲜香 、油而不腻、糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味 ，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱 ，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行 ”之赞语。
3 、厦门吴再添沙茶猪肉面
厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同49号 ，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名 。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉 ，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外 。
厦门“吴再添沙茶猪肉面 ”是闽南地区备受喜爱的名品小吃。闽南气候温和，四季如春 ，不论春厦夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中 。这道小吃特点是肉鲜嫩脆 ，面条柔润爽滑，汤甘甜 、香辣 ，增人食欲 。
花生酥
花生酥是厦门著名的中式糕点 ，又名“贡糖”。主要原料是 花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜 ，和糖煮过 ，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时 ，应小心剥去包装纸 ，轻轻故人口内，入口即化 ，甜而不腻 ，香可喷颊，除呷茶时品尝 ，亦可作咸光饼等面点的夹心料 ，产品远销国内外 。
龙眼
眼是同安的特产，粒大、皮薄 、肉厚 、多汁、清甜爽口 。过去是上奉封建帝王的贡品 ，现在是中外游客竞相争购的佳果。同安是全国六大龙眼产地县之一 ，现有上百个品种，种植面积3000万平方米 ，生产的龙眼远销国内外 。
漆线雕
漆线雕是厦门历史悠久独远销东南亚各国 。具特色的民间工艺漆线雕是以精细的漆线品.自唐代彩塑兴盛经特殊的制作方法缠以来 ，漆线雕便被绕出各种金碧辉煌的人应用于佛像装饰。物及动物形象，尤以民早在几百年前漆线间传统题材，如龙凤 、雕像就驰誉中外 ，麒麟 、云水、缠枝莲等为多 。过去 ，漆线雕大都只限于木本，漆篮和戏剧道具上 。 近年来 ，已发展到装饰在盘 、瓶 、炉、等瓷器和玻璃器皿上 ，琳琅满目，美不胜收。
目前 ，厦门工艺美术厂把漆线雕与陶瓷结合起来 ，创作、生产了线条陶瓷作品 。如线条瓷塑《郑成功》，参加了全国工艺美术展览 ，并被选送到日本展出 ，获得好评 。
小件漆线雕工艺品用绫缎制成盒子包装，小巧玲珑 ，便于携带 ，是旅游纪念 、馈赠亲友的佳品。
青果
即橄榄，有润喉 、解毒之效 。三十年代，厦门药店怀德居以青果配上名贵中药制成橄榄碱出售 ，因药味太浓 ，生病的人才吃 。后来颜家春蜜饯铺把它改制成具有药效的食品——甘草蜜饯，取名青津果 ，厦门人叫“青果鼓 ” ，食后津香弥喉，止晕止吐。
文昌鱼
昌鱼是厦门的名贵特产 ，俗名鳄鱼虫 ，它的主要产地在厦门市同安县刘五店，并因刘五店海屿上有个文昌鱼阁而得名。刘五店是世界上唯一的文昌鱼场；近年来在厦门的岛东部的前埔村与大担之间 ，又发现文昌鱼的新渔场 。厦门文昌鱼体形小 ，只有三四厘米至五六厘米长，每千克有近万尾之多 ，全身半透明 ，头尾两头尖，国外又称“双尖鱼 ”，是高级的食用蛋白 ，其蛋白含量达70% ，而且含有多种无机盐 和碘质，肉质鲜嫩 ，味道清津甜美 ，制成干品，可存放一二年 。
厦门药酒
厦门药酒历史悠久 ，其中万全堂、春生堂 、松筠堂三种药 酒 ，都有2叩多年历史。药酒是药材和酒的融合体，具有药的疗效 ，酒的作用 。厦门酿酒厂生产的药酒 ，除万全堂 、春生堂、松筠堂的传统产品外，还增加了固本药酒 、卫元药酒 、月桂补酒、乌鸡白凤酒 、鹿茸真 补酒等品种 。
厦门珠绣
厦门珠绣是具有独特艺术风格的装饰性工艺品。以新颖别致 、富丽堂皇、光彩夺目见称 ，已有一百多年的历史 。
厦门珠绣产品有珠拖鞋 、珠挂图 ，珠绣包等一百多个品种 。这些产品均采用闪亮夺目，五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片，运用凸绣 、平绣、串绣、粒绣 、乱针绣 、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法 、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨 、密不容针；半珠图案优雅秀美 ，清新悦目 。
珠绣挂图《厦门海堤》、《南京长江大桥》 、《龙凤戏珠》等 ，构图清新，设色柔和 ，景物逼真 ，层次分明，参加过全省 、全国工艺美术展览 ，并被选为礼品赠送国际友人 。
珠绣拖鞋 ，绣工考究，样式大方 ，品种多样 ，穿着舒适。有的鞋面纯系玻璃珠子绣成，有的则在丝绒面上用彩珠绣成珍禽花卉等各色图案 ，绚丽多彩 ，柔软舒适，尤其是夜间穿用，在灯光照射下 ，熠熠闪烁 ，光彩耀人 。厦门珍珠拖鞋，以其设计新颖 ，造型别致 ，工艺精细，风格独特 ，受到国内外客商的好评 。
馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品 ，料精工细，系选用优质面粉、猪油 、上等绿豆制成。制作时 ，绿豆蒸酥去壳 ，研得精细，饼皮和饼酥下足油量 ，揉得恰到好处。烘制时 ，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油 。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜 。 厦门馅饼以庆兰斋最为著名。近年来 ，鼓浪屿食品厂正迎 头赶上 ，并将馅饼制成中秋会饼，供人们中秋节“ 。
可以买些厦门鱼松 。古厝甜头的鱼松 ，一直以“健康 ，不含防腐剂 、人工色素与香精”的口碑闻名于中外，其精湛的台湾澎湖工艺、制作工艺考究 ，产品养生宜人。古厝鱼松分为虾松 、鳕鱼松 、金枪鱼松、桂花鱼松、墨鱼松 、旗鱼松等种类 。
也可以品尝沙茶面 。主料之一的沙茶是选用上等的大骨 ，经拌盐腌制两个月以上，再磨细 ，将虾酱 、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透 ，待冷却后加入五香粉、咖哩粉 、辣椒粉 、芝麻、花生酱等制成。
而“鼓浪屿馅饼 ”，正宗中华老字号 ，是厦门驰名中外的传统糕点 ，是闽南地区的传统食品之一 。即可品尝，也可作为伴手礼带走，送给亲友 。
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希望本篇文章《线雕恢复期能吃虾吗》能对你有所帮助！
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