牛角菱用高压锅煮十分钟左右。高压锅的密封性好，所以这种食物煮不需要煮太久 ，一般来说 ，煮十五分钟就差不多了，由于菱角有大小之分 、品种上的差别 ，煮的时候和煮的数量也有关系 ，如果比较多，煮完以后可以焖一下 。
菱角在洗干净的情况下 ，剥皮生吃就可以 ，但最好是煮熟吃，这种食物中含有大量的淀粉，如果不煮熟直接吃 ，可能会影响消化和吸收 。
菱角种类繁多 ，日常生活中，我们买菱角要从这几点开始挑选 ，菱角属于水生植物 ，绿皮白肉 、壳薄味甜，肉质坚硬 ，若想生食菱角 ，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳 ，这样吃起来口感更好。
如果想要煮熟吃 ，最好是以肉质洁白的老菱为佳，其中**或红色的菱角就是完全成熟的 ，煮熟后口感绵软粉糯 ，和煮熟的栗子相似 。
一般来说，鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵 ，皮色为绿色或褐色 ，如果是比较老的，果壳坚硬 ，击之有声 ，肉质饱满，熟食肉质粉状 ，味苦 。
牛角菱可以生吃 ，没有毒。
牛角菱以其壳硬，味香 ，肉鲜 ，茎嫩的高碳水化合物(占34.6%)食品，为菱中之皇 。
营养价值较高 ，每百克含蛋白质3.6克, 维生素0.6克, 脂肪0.5克, 磷0.49克, 钙0.9克, 铁 0.027克, 胡萝卜素0.01克及甾四烯、B-谷甾醇等烯有的防癌抗癌成份 。
扩展资料
牛角菱的价值和功效
牛角菱含有大量的淀粉 、脂肪 、糖类及各种维生素 ，营养价值很高，可以生吃，也可以熟食。菱肉烧豆腐是嘉兴的一道地方名菜。中医认为 ，菱性味甘平、微苦涩 ，生吃有清暑解热 、除烦止渴的作用，熟食功能健脾益气 。现代科学研究表明 ，菱还有抗癌作用 。
日本有人每天用鲜菱肉30个 ，煎汤服，对胃癌 、子宫癌有一定疗效。人们已用菱制成许多保健食品 ，不但可以健脾胃、益气力、抗衰老 ，而且还可辅助治疗胃癌 、食道癌 、膀胱癌、直肠癌 、肺癌等，具有扶正驱邪的双重作用 。
牛角菱具有防癌抗癌的作用：1967年的日本《医学中央杂志》上说 ，菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果 。
百度百科-牛角菱
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